torsdag, april 27, 2017

RAMSLØKPESTO










Vask bladene, og la de tørke på et kjøkkenhåndkle.

200 gr. ramsløk
3 dl olivenolje
50 gr. ristede pinjekjerner
Saften av en halv lime

Kjøres i blender.

Hell blandingen over på glass. La det være plass til litt olje på toppen for å forseile blandingen - da holder den i et år i kjøleskapet.

Spar også noen blader til salaten. Pesto'n kan brukes til å pensle grillmat, et spiseskje i supper, smakstilsetning i burgere - alt mulig rart ...



lørdag, mars 04, 2017

MINIPIZZA MED OSTEBUNN













Ingredienser til bunn:
200 gr. revet ost
2 ss fiberhusk
1 ts bakepulver

Ingredienser til fyll: 
vårløk
coctail tomater
pesto
tomatpure
mozarellaost
sopp/oliven/avocado (etter smak og behag)

Fremgangsmåte for å lage bunner:
Bland ingrediensene, og la den stå mens du setter stekovnen på 200 gr. Når ovnen er varm deler du deigen i to, og fordeler disse på bakepapir - klem/kjevl ut to bunner på størrelse med en frokosttallerken. Jeg bretter bakepapiret og stryker ut de to "bollene" til to rundinger. Disse stekes på 200 grader i 15 min.

Topping på bunn 1: 
Legg bunnen på en tallerken.
Smør på tomatpure og klipp til vårløk etter ønsket mengde.
Fordel en halv mozarellaost (i tynne skiver) og coctailtomater delt i to - så mye du ønsker, over bunnen.
Strø over passe mengde pizzakrydder.

Topping på bunn 2: 
Smør på pesto, og fordel resten av mozarellaosten.
Fordel sopp, oliven eller avocado hvis du liker det oppå pesto'n.
Topp med kjøttdeig (jeg bruker tacokrydret kjøttdeig).
Dekk til med salat (spinat og ruccola) over kjøttdeigen.
Kebab-dressing, rømme, eller annen dressing du liker.

Da er det bare å nyte :)

søndag, januar 29, 2017

PINNEKJØTT MED 2 MIL I BEINA!


Sett pinnekjøttet i vann i et døgn, og bytt vannet en gang halvveis, for å trekke ut noe av saltet.

Legg kjøttet i saftkoker, og damp det mens du løper ca. 17 km, stopp  og fyll opp kjelen med vann slik at den ikke går tørr. Ta et glass ripssaft, en tissetur og løp 3 km til. Når du kommer tilbake tar du kjelen av platen og lar kjøttet hvile mens du tar deg dusj.

Etter en kjapp dusj, fordeler du kjøttet i en langpanne, og setter stekovnen på 200 grader.
Mens den blir varm, kutter du opp kålrabi og vasker søtpoteter. Tøy ut mens dette koker.
Når det er ferdig kokt og kålrabien er blitt til mos, setter du inn pinnekjøttet i ovnen og gir det en skjerping ved å skru opp til 250 på grillfunksjon og la den stå noen minutter mens du passer på.
Når det pipler i kjøttet er det klart til å fortæres.

Server med rognebærgele og Pepsi Max, mens du restituerer!

mandag, januar 23, 2017

KARRYSALAT












Oppskriften er basert på Tina's gamle tante, fra Danmark, sin karrysalat - men med noen små endringer:

2 ss mango-karry
4 ss majones
6 ss syltet agurk
8 ss eple (ca. 1.5 stort rødt skrelt eple)
10 ss creme fraice

Bland majones og creme fraice og tilsett karry. Bland inn de andre ingrediensene etterhvert.

Klippet vårløk-mengde etter smak og behag.

Salaten er god til marinert sild, kokt egg og kalkun/kylling.


tirsdag, januar 17, 2017

OLJER I MATEN - HVA SKAL JEG VELGE?












Hva skal man se etter når man kjøper olje?
  • kjøp olje i mørk embalasje (og ikke fra hyller med mye sollys)
  • flaske fremfor metall
  • sjekk dato 
  • sjekk detaljer for dyrkings og prosuksjonsland - jo mer detaljer dess bedre kvalitet (gjelder extra virgin olivenoljene)
Oppbevaring av olje: 
  • mørkt og kjølig
  • olje som står fremme bør brukes i løpet av en til to mnd.
Hva slags oljer trenger jeg: 
  • daglig matlaging og steking: raffinert raps-olje bør være førstevalget
  • til salater og dressinger: en god extra virgin olivenolje
  • smør fremfor margarin (som er kjemisk bearbeidet og industrielt omarbeidet)
  • for smakens skyld, litt luksus: trøffelolje (olivenolje og trøffelekstrakt)
Hva du ikke trenger: 
  • raffinert peanut-, mais-, solsikke eller palmeoljer

Hvilken olivenolje skal jeg velge (i følge Judy Ridgeway, verdenskjent olivenoljesmaker): 
  • Iliada - fra Kalamta i Hellas
  • Belazu Premier Choix (blanding fra flere land)
  • Belazu Ligurian Taggiasca (Italia)
  • Ybarra Extra Virgin (Spania)
  • Gaea Kalamata PDO (Hellas)
  • Gaea Sitia PDO (Kreta, Hellas)
Som smakstilsetning: 

Kald bruk: 
Til salatdresssing, dypping av brød, majones ... Avocadoolje kan erstatte olivenolje. Valnøttolje er godt til fisk. 

Til baking: 
Til brøddeig er extra virgin olivenolje fint. Smør blir best til kaker. 

Til koking: 
Alle utenom linjfrøolje til grønnsaker tåler koking. Smør eller olivenolje gir god smak i vannet til grønnsaker, og olivenolje i gryteretter - og til pasta er den selvskreven. 

Steking (minefeltet): 
Olje som har begynt å ryke skal helles ut (kreftfremkallende). Ved for høy varme oppstår kjemiske prosesser som danner transfettsyrer og olje med mye flerumettet fett. Delfiafett tåler mest varme. 
Extra Virgin Olje blir for råflott til steking da de gode sunne stoffene og smaken har en tendens til å forsvinne. Det er uenighet om dens varmegrense, noen sier 80/90 grader (norske) andre hevder 200 C (internasjonale). Både raps- og olivenolje kan brukes til hjemmefritering. Styr unna mat som er laget i frityrgryter du ikke har kontroll på selv.

Annet:

Margaring som inneholder mye umettet fett er en fin kilde til det kolesterolsenkende fettet.
Flytende margarin (80% fett) og Vita (80% fett) har høy andel umettet fett og egner seg godt til matlaging og steking.

Kokosfett: består av 90% mettet fett, men finnes som billig fullherdet eller som dyrt uherdet på helsekostbutikken (Cocosa).

Planteoljer inneholder mest omega-6, og fiskeoljer mest omega-3. Høyt innhold av omega-6 mener noen forskere at kan være årsak til en rekke typer sykdommer (kreft, demens, oppfatelse og hukommelse).

Omega-6 harskner fortere, og det er viktig å spise frukt og grønt med mye antioksidanter motvirker slike harskningsprosesser.

Omega-3 er viktig, men harskner også lett. De tilsettes ofte vitamin E som antioksydant. Uten omega-3 i kosten får man mangelsykdommer. Mye av fettet i hjernen og nervesystemet inneholder omega-3.
Kan bidra til å forhindre blodpropp, hemme betennelser styrker immunforsvaret
Omega-3 kommer fra to hovedkilder: Planter og fisk og skalldyr.

  • Planter: linfrø, valnøttolje og rapsolje
  • Fisk og skalldyr: fet fisk som sild og laks - og i toskelever (og i leveren til hyse) og ål ...
Det viktige er å finne balansen mellom de to fettsyrene (noe som er vanskelig pga. dårlig og komplisert merking. Man oppnår mye med inntak av en barneskje tran (inneholder like mye O-3 som et par kilo tosk) og kutt i ferdigmat (og mais- og solsikkeoljer). Tran inneholder A- og D-vitaminer, og for mye A er ikke bra - så begrens til anbefalt dose. Lyprinolkapsler utvinnes av grønnleppemusling fra New Zealand, og fettsyren motviker bennelser, spesielt i leddene. 

Flerumettet er oftest full av Omega-6
Omega-3 reklameres det ofte for - og vi lar oss lure ...

Beste måten å få kontroll på fettinntaket er å lage mat fra bunnen av - og å velge naturlig, uraffinert fettkilde (nøtter og olivenolje) til bakevarer f.eks.

Tipsene er hentet fra boken Din guide til Oljer i maten, av Tron Soot-Ryen (2007). 

Forfatterens råd: 
Livet er for kort til å spise feit og smakløs ferdigmat!

tirsdag, januar 10, 2017

HJEMMELAGET APPELSINSJOKOLADE












Ingeredienser:

200 gr. Kakaomasse
100 gr. kokosolje
2 ts. vaniljepulver (Økosjokolade)
80 gr. agavesirup
40 gr. tagatesse
2 ts Steviadråper med appelsin (Valencia Orange)

mandag, januar 09, 2017

OLIVENOLJE MED SITRUS OG ROSMARIN


Der ligger den - gul og fin med en rosmarin-kvist i olivenolje. Sånn skal den ligge i to måneder, og da skal det smake sitrus av oljen.  

lørdag, desember 31, 2016

NØTTEBUNN

3 egg
1 dl. sukker
0.5 dl. tagatesse
1 ts. vaniljesukker (Jacobs)
250 gr. hasselnøtter / mandler

Visp egg og søtstoffer til eggedosis, og vend deretter inn hakkede hasselnøtter

Stekes i springform på 175 C i 20 - 35 min (avhenger av størrelsen brukt på springformen).

Denne porsjonen kan enten brukes på stor en springform, eller to mindre - høyden du ønsker avgjør og du må følge med på stekeingen etter 20 min.

BÆFROMASJ :: BÆRFROMASJKAKE










2,5 dl. dronningsyltetøy (blanding av blåbær og bringebær (eventuelt også iblandet aroniabær). Mitt syltetøy er søtet med tagatesse.
3,5 dl. vann
2 pk Freia bringebærgelè
6-7 dl kremfløte (laktosefri)

Kok opp vannet og rør inn gelèpulveret, og deretter syltetøyet.
La blandingen stå i kjøleskapet til den blir klissete på toppen, og henger litt.

Visp kremen og vend den sammen med gelèmassen.










Til fruktfromasj:
Tilsett opphakket frukt; epleterninger, halve druer, bananbiter og bruk f.eks. av rester (jeg blandet inn rester av en fruktcoctail, men plukket ut druene i den - de var for "soggy"). Ikke bruk sitrusfrukter og kiwi, da fromasjen ikke vil stivne (blir til slusj sier ryktene). Vend inn frukten, hell den over i en serveringsbolle, og sett til kjøling i 4 timer.

Til fromasjkake: 
Fordel fromasjen over en nøttebunn, og sett den til kjøling i ca. 4 timer.

Pynt til begge: 
Hakkede nøtter og opphakket sjokolade eller chocolatechips, sjokosmell, sjokoblader/stjerner etc.

Inspirasjonen er hentet fra: http://www.anetteshus.com/enklere-blir-det-ikke/


NØTTEBUNN: 

3 egg
1 dl. sukker
0.5 dl. tagatesse
1 ts. vaniljesukker (Jacobs)
250 gr. hasselnøtter / mandler

Visp eggedosis, og vend inn hakkede hasselnøtter

Stekes i springform på 175 C i 20 - 35 min (avhenger av størrelsen brukt på springformen).

Denne porsjonen kan enten brukes på stor en springform, eller to mindre - høyden du ønsker avgjør og du må følge med på stekeingen etter 20 min.

lørdag, desember 03, 2016

ZUCCINI-BANANA-COCONUT-FLOUR-BREAD

Sundt og godt!

6 egg
2 cups coconut olje
3 cups kokosmel
2 cups sukrin gold
1 cup tagatesse

2 ts salt
2 ts natron
2 ts bakepulver (kan sløyfes)
3 ss kanel (kan sløyfes)

Røres sammen, og tilsettes:

2 squash (Zuccini) (ca. 10 dl revet)
1 banan i biter

Rør alt sammen og fordel i to brødformer.
Stekes på 160 C i 1 time og 30 min.

Gode og legge i frysa, smaker fortreffelig med litt smør og melk til!


TINAS NYPESYLTETØY - MED TAGATESSE










200 gr. nypekjøtt
1 dl. vann
100 gr. tagatesse
saften av en halv sitron

Hell 1,5 dl. vann i en kjele og tilsett kjøttet. Dette kokes i 20 min.
Ta bandingen til side, og klipp de bitene som er store, i ønsket størrelse/konsistens.
Tilsett sitron, vaniljeessens, og rør inn tagatessen.
Kok opp blandingen til den er mør - 30 - 40 min.


søndag, oktober 30, 2016

KOKOSKARRySAUS MED SOPP - GLUTEN OG LAKTROSEFRI












1 ss rød karripasta
1 stor ss karripulver
1 ss ramsløk (du kan også tilsette klippet vårløk, eller steke løk med soppen)
2 fedd hvitløk (eller ca 4cm hvitløk fra tupe)
1 ss karve
1 ss koriander
1 boks kokosmelk/kokos krem (da blir sausen tykkere)
2 dl fløte (kan sløyfes hvis du bruker kokoskrem)
2 dl vann som tilsettes 2 kyllingbuljong
1 ss Jacobs lammekrydder (gjør susen)

150 gr. aromasopp
150 gr. kantareller

Start med å steke soppen, og fortsett med sausen.
Start sausen med buljonkraften eller kokosmelken/kremen, og rør inn de andre ingrediensene etterhvert.

Passer godt til kokte brokkolibuketter og mye forskjellig kjøtt; lammekoteletter, svinekoteletter, nakkekoteletter, kyllingfilèer ...

Legg kjøtt som er brunet raskt i pannen i en ildfast form. Hell sausen over  og stek på 175 C i 30 min.

tirsdag, oktober 25, 2016

KARRIMEDISTER MED RAMSLØK












400 gr. medisterdeig
1 egg
1 ts salt
1 ss ramsløkpesto
1ss mild karri
1 ts worchestersaus

Blandes i en bolle, og stekes i en panne :D
Disse blir gode og saftige og fulle av smak!

Passer godt sammen med kokte brokkolibuketter og kokoskarrisaus med sopp

søndag, september 11, 2016

NED I VEKT MED LAVKARBO OG KETOSE

Brev til min fete fetter!

Kjære fetter. Husk at vi synes du er like fet, uansett hva du veier!
Du har bedt meg om råd og tips til hvordan du kan gå ned i vekt, ved å fortelle deg hva jeg gjør.
Her får du min kostholdslivsstil i en kort og kompimert versjon:

Det er først og fremst viktig at du forstår teorien bak lavkarbokosthold og ketose for å kunne praktisere en sunt og godt kosthold i hverdagen. Noe av det aller viktigste er å lære seg å gjøre, er å planlegge måltider. Det mest utfordrende med vektnedgang er å endre vanen fra et tilfeldig og ubevisst inntak, til en kontrollert og bevisst planlagt meny. Ting tar tid, men det er hjelp å få - heldigvis. Den danske matbanditten, gir deg enkel innføring. Boken hennes Spis deg mett og glad, gir deg en videre og dypere innføring, med gode oppskrifter, og mange tips og råd - anbefales på det sterkeste!

Noen forberedelser for å starte som vil være god motivasjon underveis for å se fremgangen (du vil føle den og, garantert), er blant annet å gjøre en kalkyle av hvor du står nå og hvor du skal. Til dette har jeg brukt forskjellige digitale verktøy. Det finnes vekttapkalkulator, som gjør at du kan sette deg et tidsmål på ønsket vekttap etter kjønn, alder og aktivitetsnivå som passer for deg. Hvis du får en en advarsel om at ditt mål er for strengt, altså at det innebærer en helserisiko fordi ditt daglige kalori-inntak ligger under hva kroppen din trenger for å opprettholde alle vitale funksjoner, så kan du ved hjelp av en kalorikalkulator regne ut hva du minst MÅ ha, og hva du trenger for å kunne gå ned f.eks. 0,5, eller 1 kg i uken. Du kan også bruke ideèll vekt kallkulatoren for å peile deg inn et mål du er komfortabel med. La det gå litt sport i det å notere nedgangen ved å legge inn nye kalkyler etterhver som vekten kryper nedover. Belønningene vil komme, det er bare å glede seg (dra frem gamle favoritter fra klesskapet, kjøp noen nye, kjenn på lettheten og gleden ved å nå mål og la andre nyte ditt gode og stabile humør nå som blodsukkeret slutter å svinge :) ). 

For å planlegge og få kontroll på de daglige måltidene, så er det mange apper tilgjengelig for føring av regnskapet. Ja, du må telle og føre regnskap til du blir kjent med hva de forskjellige matvarene inneholder av næring. Dette er også en del av forståelsen for å kunne få til en vellykket og ikke minst sunn vektnedgang. Du er regnskapsføreren som har ansvar for at kroppen din får et balansert næringsbudsjett. Matvaretabellen (sammen med google) er et fint oppslagsverk som gir deg næringsinnholdet på de aller fleste vanlige norske husholdningsvarer. Helsedirektoratet spanderer Kostholdsplanleggeren, et godt utviklet (men litt tregt lastende) program jeg har vært veldig fornøyd med - også dette med de meste kjente norske matvarer - og med mulighet for å legge inn egne varer (de du ikke finner i tabellen til programmet) og mulighet for å legge opp ukemeny. Dette kan synes litt tidkrevende til å begynne med, men når du har opparbeidet en base med dine "vaner" og mest brukte oppskrifter/retter så kan du kopiere en ukemeny til en ny versjon og da er mye arbeid gjort. Jeg har laget en base-meny som gjenskapes for hver nye uke. Det finnes flere veiledningsvideoer, og her er en liten intro:


Det er ikke slik at du trenger å kutte ut alt som er søtt og godt når du går på lavkarbo, men du må kutte ut farin og andre sukkerytper som gir blodsukkerstigning (som har høy GI). Sukkerguiden gir deg veiledning om de forskjellige på markedet. Jeg har funnet ut at en blanding av sukrin gold og tagatesse ofte gir et godt resultat i matlagingen. Noen naturlige søtstoffer kan gi enkelte lakserende effekt eller ymse mageproblemer ved bruk av store doser. Selv har jeg reagert på doser mer enn 15 gr. pr. porsjon på Tagatesse. Holder jeg meg under, fungerer det fint. Finn det som fungerer for deg.

Når det gjelder fett, så har jeg god erfaring med å ikke overdrive (slik som man kan få inntrykk av at en high-fat low-carb diett er - the more the better er ikke min erfaring). Det er altså ikke fritt frem med å lesse inn bacon. Min erfaringer er å ligge så lavt på karbohydrater som jeg klarer (ca. 20 om dagen for en nedgang på en kilo pr. uke), og å redusere fett ved å spise fet mat men ved bruk av magre varianter når det gjelder meieriprodukter og med mer fokus på plantefett og fiskefett enn dyrefett. Det kjennes som et sunnere valg, og gir en lavere kalorisum (husk du skal dekke kroppens basisbehov, men ikke så mye mere for å gå raskt ned). Med denne metoden kan du spise gode sunne og mindre måltider som gir deg et stabilt blodsukker, og du føler lett, mett og sterk og ikke sulten ( i motsetning til tradisjonelle slankemetoder, hvor min erfaringer er at blodsukkeret svinger, og man blir irritabel, lei og svimmel og får en følelse av utmattelse etter en tid). Ikke spis mer enn en porsjon. Jeg ligger ofte mellom 100 og 200 gr. kjøtt (av fugl, fisk eller fe) og tar en salat eller grønnsaker ved siden av. Litt dressing hører også med.

Av drikker holder jeg meg stort sett til pepsi-max (så mye jeg vil), 2 kaffe med fløte (10%) daglig, og ellers hjemmelaget saft av bær med naturlige søtningsmidler (tagatesse og sukrin). Daglig kaster jeg innpå en Aronia-shot, som gir meg masse antioksidanter, og som gjør at jeg antakelig vil gå inn i evigheten.

Det man skal passe på, hvis man etter en tid føler seg slapp og rar, er å sjekke mineralinnholdet i kroppen. Når man går raskt ned i vekt så skyldes det ut en del mineraler i fettet som blir borte (det er her kroppen lagrer overskudd av mineraler). Jeg tar D-vitaminer i måneder med R (september - april), tar selen og B6. Det er sikkert du trenger disse, men det er hva jeg har erfart selv å mangle. Det vil være lurt å ta en blodprøve for å sjekke seg hver 6. mnd, for å se hvordan kroppen tilpasser seg lavkarbodietten.

Et godt sted å begynne, for ikke å få den berømte ketose-flu (en brå kutt i karbohydrater kan føre til en slags influensareaksjon når man brått går inn i ketose) er å kutte ut poteter, pasta, ris og alt av bakevarer. Til å begynne med kan dette føles litt vanskelig, og de fleste lurer på hva de skal erstatte poteter og brød med. Jeg har erstatter poteter med brokkoli og brød med hjemmelaget knekkebrød av frø. Dette knekkebrødet er kjapt og enkelt og lage, du sparer mye penger bare på kjøp av brød eller knekkebrød i butikken - og enda mer hvis du kjøper frøene i Sverige.

I neste omgang kan du fokusere på å spise grønnsaker som vokser over jorden, og å erstatte frukt med bær. Jeg opplevde det å kutte frukt som veldig positivt. Oppblåstheten forsvant som dugg for sol. Skal jeg kose meg med noe godt nå, så blir det pisket krem med tagatesse og bær, eller shia-pudding, cottage cheese, selvlaget youghurt, hjemmelaget osteis, kokosvafler ... (du finner disse oppskriftene på bloggen her). Når du blir litt dreven på å erstatteingrediensene i vanlige oppskrifter med alternative produkter som kokosmel eller mandelmel istedet for hvetemel, så blir du en mester - du må bare øve først, slik alle mestere må. De første gangen vil du kanskje føle for å gi opp, også fordi noen produkter er dyre og det er jo da ekstra kjedelig når resultatet blir mislykket. Men som med alt annet i livet, så lærer man mens man går.

Når du har nådd den vekten du ønsker, så kan du tillate deg (om du føler behov for det), å ha en fridag i uken - en spishvaduvil dag. Fordelen for noen vil være at de kanskje da klarer å holde koken, mens for andre vil det være å helle bensin på bålet - og veien tilbake til gamle vaner kan bli kort. Dette må du kjenne på selv, og velge det som passer best for deg. For min del. etter ca. 7 år med lavkarbolivsstil, så blir det sjeldnere og sjeldnere at jeg faller tilbake til gamle vaner, rett og slett fordi jeg føler meg så mye friskere med et lavt nivå av karbohydrater. I hverdagen når jeg ikke skal ned vekt, så ligger jeg normalt på et karboinntak på ca. 50 om dagen og for å ikke gå opp i vekt så begrenser jeg meg til maks 2000 kalorier.

Den viktigste faktoren for å gå ned i vekt er kostholdet. I tillegg vil alt av fysisk aktiviteter bidra til vektnedgang og ikke minst en bedre holdning og stramme figur. For å kvitte deg med en kilo fett på kroppen, så må du forbrenne 7000 kalorier. Det viktigste for meg som har en stillesittende jobb, er å være i aktivitet en time hver dag. Da gjør jeg noe jeg liker, som å gå en tur med en venn. Å gå raskt er en effektiv og skånsom måte å brenne fett og å trene på. Det var min start til løping, sammen med trening av kjernemusklatur (Redcord). Gjør det som passer deg best og gjør noe du synes er verdifult - ikke fokuser så mye på tellingen her (med mindre du er spesielt interesert i hvilke aktiviteter som brenner hvor mye).

Å trene på lavkarbo går helt fint. Kroppen trenger ikke karbohydrater (med unntak av hjernen som trenger litt hver dag). Hvis du ikke gir kroppen karbohydrater gjennom kosten, så omdanner den proteiner til karbohydrater (så mye som den trenger). Primærkilden til energi er fett, og gir du den for mye energi (uansett hva) så lagrer den om omdanner dette til fett. Velger du karbohydrater som brensel for kroppen vil du ved hard trening måtte spise underveis på lange økter, mens med fett som hovedbrensel (noe som skjer når du kutter ned på karbohydrater) så kan du fortsette og fortsette uten å møte veggen - kroppen henter fra lagrene.

Til slutt: Jeg er ingen ekspert på helse og ernæring, men har gjort noen erfaringer gjennom flere år som gir god effekt for meg, og jeg deler dem gjerne med deg. Lurer du på noe, så spør i vei!

Lykke til med å finne din vei, til et komfortabelt jeg!

C",)
Your skinny bitch cousine down south!


søndag, august 28, 2016

ARONIASAFT (SVARTSURBÆR) MED TAGATESSE


For omtrent nøyaktig ett år siden så jeg en gammel kone som pl ukket noen bær jeg har passert hundrevis av ganger. Jeg spurte om hun skulle lage likør, og hun sa saft, på en gebrokken norsk. Jeg bestemte meg allerede da for at jeg skulle undersøke hva slags bær dette var. I år fikk jeg tatt bilde av dem, og googlet meg frem til både oppskrifter og historie. Bærene må være kjære forsto jeg raskt, for som vi vet som har kjært barn mange navn; aronia, svartsurbær, chockberries var noen av navnene og plassene typisk for bruk er Polen og Iowa (USA).

Resultatet er en fantastisk smakfull saft. Som rognebærene så får den en natt i frysa før damping i saftkokeren. Oppskriften er som følger:











2 kg aroniabær - vaskes og skylles
500 gr. epler i biter

Dampes i 1-2 timer.
Dryppes i 2 timer.

Dette gir 2 liter saft, som tilsettes 600 gr. (1 pose) tagatesse. Rør inn tagatessen mens saften er kald/lunken, slik at den ikke klumper seg. Kok opp saften, og la den putre i 5 min.
Avkjøl og hell på flaske eller frys ned i f.eks. melkekartonger.











Nyt en Aronia-shot hver dag, og lev så lenge at du må slåes ihjel - sunnere saft enn dette får du ikke!

søndag, august 21, 2016

BJØRNEBÆRSYLTETØY MED TAGATESSE OG CHIAFRØ











600 gr. bjørnebær
100 gr. tagatesse
100 gr. sukrin gold
3 ss chiafrø

Skyll og rens bærene (legg dem litt i eddikvann, slik at alle kryp kommer ut, deretter skyll, og legg dem i gryte).
Varm opp, og stamp dem litt med en potetmoser, slik at det blir saftig nok til å rør ut tagatessen og sukrinen mens det er kaldt (tagatessen har en tendens til å klumpe seg i damp).
Når tagatessen og sukrinen er godt rørt inn så koker du opp. La det koke i ca. 15 min.
Tilsett 3 ss chiafrø for tykning - legg til mer etter smak og behag. Jeg liker den best litt tynn, da jeg bruker det mye sammen med cottage cheese og iskrem.

Så er det bare å hive det i sterileserte glass og avkjøle før de går i kjøleskapet for lagring.
Deretter er det bare å nyte ...

100 gr. gir ca 70 kalorier.
1 ts syltetøy er 15 gram ca - som blir 10 kcalorier og 3.8 karbohydrater pr. teskje.

lørdag, august 20, 2016

SUKKERMENGDE OG KOKETID, I SAFTKOKER, PÅ FORSKJELLIGE BÆRTYPER


ROGNEBÆRGELÈ MED TAGATESSE OG SUKRIN - I SAFTKOKER











3 dl. rognebærsaft (ferdig dampet i saftkoker, med epler - 750 gr. rognebær ga 3 dl. saft ved drypp over natten)
6 små epler - deles i 4
1 dl. tagatess + to ss. sukrin

Hell alle bærene i saftkoker, og fordel de oppkuttede eplene innimellom bærene.
Dampes i et par timer, og står til drypp over natten. 

Tagatessen vispes inn i kald saft, og kokes opp. Tilsett et par ts. sukrin gold om ønskelig. 
Kok i 20 min. 

Steriliser glassene, enten ved koking i 3 min, eller på rist i ovn ved 150 C i 20 min. 

søndag, juli 31, 2016

FISKESUPPE - PÅ BLÅSKJELLKRAFT




Denne blei sabla god!

Ingredienser:
1 liter kraft fra dampede blåskjell 
4 cm chilli fra tube
4 cm basilikum fra tube
2 dl fløte
2 dl seterrømme
200 gr. blomkålris
1 toskefilet (ca. 60 gram)
reker (140 gram)
Blåskjell - ca 20 stk
Salt etter smak

1 porsjon på ca 300 gram gir ca 300 kalorier og 6.4 karbohydrater.

Kok opp kraften, og tilsett krydder. fløte og rømme. La torskefile'n trekke i 20 min.
Rør inn blomkålrisen, og smak til med salt.
Tilsett rekene og blåskjell.
La det trekke noen minutter før servering.

Ønsker du denne laktosefri, så bytter du bare til laktosefri rømme og fløte.

BLÅSKJELL DAMPET I KREMET LØKSAUS




Ingredienser:

1 nett blåskjell
4 sjalottløk (grovhakkes)
gressløk (klipp litt)
hvitløk (tube) 5 cm
2 ss smør
1 ss olje
1 boks kokosmelk

Smelt smøret  i en kjele, og tilsett resten av ingrediensene (vent med skjellene).
Kok opp, og tilsett skjellene, og la dem koke med sausen i 5 - 7 min.

Tilbehør: reker, salat, sushi sashimi med soya/wasabi og aioli/majones.

NB! Ta vare kraften til fiskesuppe!

tirsdag, juli 12, 2016

RØRTE BRINGEBÆR MED TAGATESSE, SUKRIN OG CHIAFRØ

Nyplukkede bringebær røres sammen i en mikser.
Tilsett tagatesse, sukrin og frysepulveret under miksing, litt og litt så det ikke klumper seg.
Tilsett chia-frøene og rør de inn for hånd i etterkant.
La svelle i ca. 15 - 20 min før fortæring eller frysing.


Pr. liter rørte bær:

1 liter bær
1 dl. tagatesse
1 dl. sukrin
en halv pose frysepuler
5 ss shia-frø


søndag, mai 15, 2016

7 LAYER SALAD!




Syvlagssalat!

Du trenger, i tilleg til ingrediensene, en firkantet kakeform med lokk eller lignende (jeg bruker en tupperware) med høyde på minst 5 cm for å lage salat i. Du lager den på kvelden og lagrer den over natten før den skal spises dagen etter.

Du legger 7 lag, med ingrediensene som følger (i lags rekkefølge):













  1. En kinakål eller to Vestfoldsalater (eller en av hver)
  2. 1 liten pose frosne selskapserter - fordeles jevnt over salaten
  3. 1/2 hakket løk - fordeles jevnt over salaten og ertene
  4. 1 pk lettmajones (kanskje litt mer), Kjøres i sikksakk tett over de 3 øvrige lagene
  5. Sukker - sprinkle it over the mayo (bruk fingrene eller en sukkerbøsse og strø litt over slik at det trekker inn i majonesen)
  6. Revet Nowegia-ost, det legges et godt dekkende lag
  7. Sprøstekt bacon (et par pk.). Stek dem i ovnen så de blir sprø - klipp dem opp med saks og spre den over osten som topping/pynt (jo mer dess bedre). 













Spre over opplippet bacon, og så er den klar for kjøleskapet!

lørdag, mars 26, 2016

MANGOPANACOTTA



PANACOTTA: 6 porsjoner

2 vaniljestenger
9 dl fløte
1 dl tagatesse
1/2 dl sukrin gold
2 ts gelatinpulver (blandes ut med 2 ss vann som blir gele, før det tilsettes)
saften av 1 lime

MANGOSAUS:
3 mango kjøres i mixer til smoothie, med 20 suketter. 

Varm opp sukker. limesaft, vaniljestenger og fløte til kokepunktet.
Sil av så ikke stenger følger med.
Rør inn gelatinen, og hell i glass og sett til kjøling i et par timer.

Jeg plasserte glasset skjevt i kjøleskapet, slik at du får en dekorativ fordeling av panacotta og mangosaus.

Hell mangosausen over, og pynt med granateple og sitronmelisse.

fredag, mars 25, 2016

KOKOSVAFLER

Disse vaflene er inspirert av oppskrift funnet på Lavkarbo på min måte.
De er virkelig kjempegode - og ikke minst, mektige (denne røren gir 5 store vafler i Wilfas store hjerter Bell/Piip, best i test jernet)!

  • 6 ss kokosolje (valgfritt om du bruker med eller uten smak)
  • 6 egg
  • 1,5 dl kremfløte (laktosefri om du ønsker)
  • 0,5 ts vaniljepulver
  • 2 ss sukrin gold
  • 2 ss tagatesse
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts bakepulver
  • 4 ss kokosmel
  • 3 ss fiberhusk

Egg, tagatesse og sukrin vispes til eggedosis.
tilsett det tørre, og deretter kokosoljen og fløte.
Røren blir omtrent som en deig. Del den i 5, og stek i vei!

lørdag, februar 13, 2016

KOKOSLAPPER

Enkle og kjempegode lapper laget av kokosmel:

Ingredienser

4 egg
4 ss Sukrin Gold
4 ss kokosmel
1 ts fiberhusk
1 ½ dl melk
Kanel og/eller kardemomme etter smak

Hentet fra Funksjonell mat

LAKSESASHIMI MED PONZUSAUS OG MANGO- OG AVOKADOSALAT

Servert med Salmalaks, scampi og kamskjell. 
Stekt spinat og blomkålris. 

PONZUSAUS

2 dl soyasaus
ca. 1/2 lime, saften
ca. 2 ss rødvinseddig
1-2 ss tagatesse og noen dråper sukrin
½-1 rød chili (jeg brukte søt paprika), finhakket
2-3 hvitløkfedd, finhakket
frisk koriander, finhakket



MANGO- OG AVOKADOSALAT: 

1 mango, i terninger
1-2 avokado, i terninger
ca 1/2 rødløk, finhakket
ca 1/2 rød chili, finhakket
1/2 lime, saften
2 ss (god) olivenolje
1 ss hvitvinseddik
salt og pepper
frisk koriander, hakket

tirsdag, februar 09, 2016

LAVKARBO KNEKKEBRØD - GLUTENFRITT

















Kennebrød er så godt - det kiler i magan!
Det er stor prisforskjell på frø i butikkene. Jeg har laget en oversikt, og pris pr. brett av disse vil være ca. 40 kroner hvis frøene kjøpes på Coop Extra (pris fra desember 2016) - bortsett fra hampfrø som kjøpes i Danmark for 240 kr. for kiloen og chiafrø på Spar, til 149.50 pr. kilo. Har du ikke en venn i Danmark, så skapff deg en!
Med et brett som gir 16 knekkebrød, så blir det kr. 2.50 pr. knekkebrød om du handler sesam-, solsikke-, lin-, chia-frø og gresskarkjerner i Norge. Kjøper du frøene i Sverige, så slipper du unna med halve prisen (ikke hampfrø, de har jeg ikke fått sjekket enda hos søta bror enda).
Samlet kilopris på frøene  kjøpt i Norge er 410 kr. for en kilo av hver frøtype, mens du på harry-handelen kun må ut med 213.50 for samme handleposen. Det vil si at tar du turen så blir prisen pr. knekkebrød kun kr.  1.25. Disse pakkene med knekkebrød på ca. 8 stk. pr. pose selges omkring 50 kr. her på berget. I harry-land og med min oppskrift får du samme kvanta for 10 kr. og med en mye bedre smak. Her har du oppskriften - værsågo'

Oppskriften ved bruk av desilitermål: 

1 dl linfrø
0.5 dl. hampfrø (kan bruke linfrø som erstatning)
0.5 dl. shia-frø
1.5 dl. gresskarfrø
1 dl. sesamfrø (kan erstattes med 1 dl. solsikkefrø)
1 dl. solsikkefrø
1 egg
2 ts. salt
1.5 dl. kaldt vann
2 ts fiberhusk

Oppskriften ved bruk av måleskje som er 1/4 cup - det går kjappere:
1 måleskje shiafrø
2 måleskjeer sesamfrø
3 måleskjeer linfrø
1 måleskje hampfrø
2 måleskjeer solsikkefrø
3 måleskjeer gresskarfrø

+ 2 ts fiberhusk

Bland egg, salt og vann - visp dette.
Tilsett det tørre og rør inn.
La røren hvile/trekke i en time.

Så noen shia-frø mens du venter, i bomull - slik som man gjør med karse. De smaker godt, og pynter opp mot lysere dager c",) Spirer på 1, 2, 3 - dager!

Når røren har trekt ferdig, så sprer du den ut på et bakepapir på stekebrettet, og klapper det jevnt ned med en slikkepott. Sett shia-frøene i vinduskarmen, og knekkebrødene i ovnen.

Stekes på 125 grader først i 20 min, så ruter du opp med en pizzarulle 4*4 knekkebrød (16 stk), og fortsetter stekingen i 90 min.
Du kan gjerne la dem stå i ovnen i flere timer etterpå - f.eks over natten mens ovner kjøler av.

Oppskriften er hentet fra boken: LCHF: Spis deg mett og glad - Jane Faerber. Boken kan kjøpes på Spar-butikker.

Næringsinnhold pr. knekkebrød (når deigen er delt i 16 deler)

Proteiner: 5.8
Karbohydrater: 4.7
Fett: 10
Kostfiber (fra fiberhusk): 8.5 gr

Energi: 130 kcal



lørdag, februar 06, 2016

BLOMKÅLRIS


1 Blomkål > 1 cup water (her med buljong). 
Uten buljong - rør inn en ss smør.

torsdag, januar 14, 2016

URTEOLJE :: HERB OIL






















En flaske Extra Virgin Oil

1 hvitløk - hakkes
5 ringer purre - hakkes

Urtene finhakkes:
en håndfull basilikum
en håndfull dill
en håndfull persille

litt salt og sitronpepper
klem saften av en halv sitron

Bland alt sammen, hell det i en flaske og tre ned en rosmarinkvist.

søndag, januar 03, 2016

OSTEIS - SUKKER, LAKTOSE OG GLUTENFRI

3 eggeplommer
2 dl. tagatesse (eller 3 dl. sukker hvis du vil heller vil bruke det)
1 ts vaniljesukker eller ekstrakt

Blandes i mikser

1 beger delphia naturell - laktosefri, røres inn i blandingen.

Visp 3 dl. fløtekrem (laktosefri) vispes med litt tagatesse (eller litt sukker), og vend kremen forsiktig inn i blandingen. Jeg har tilsatt 3 ts Martini, for at den ikke skal bli så hard i frysa (kan bruke all slags sprit, og det setter ikke smak i så små mengder - prøv deg frem).

Serveres i beger med kirsebærsyltetøy eller bærblandinger, eventuelt kjeks og nøtter som strø.

Du kan fint lage en isostekake hvis du lager en bunn av bixit-kjeks f. eks. eller annen glutenfri kjeks om du ønsker det.


torsdag, november 05, 2015

TACOSUPPE

3-4 løk
2 paprika ( gjerne rød eller orange)
2 hvitløksfedd
5 dl tomatjuice (cambell)
4,5 dl kjøttbuljong (3 blokker = 1 liter)
4,5 del hønsebuljong
4,5 dl grønnsaksbuljong
1 boks hermetiske tomater (små cherry tomater, gjerne italienske pomondori)
1 ss karve
1 ts cajenne pepper
3 friske chili
1 ss worchestershire saus
2 ss olje
1 grillet kylling
Salt/pepper

Surr løk og paprika i gryten, tilsett de andre ingrediensene etter hvert-
Kok suppen i 2-3 timer ( ikke fosskok)
Tilsett kylling den siste halv timen
Serveres med taco shell, revet ost og rømme.
Det er også godt med mais eller kikerter i suppen
VELDIG GOD OG STERK

tirsdag, oktober 20, 2015

HAVREBLÅBÆRPAI - GLUTEN, LAKTOSE OG FARINFRI

600 gr. glutenfrie havregryn
3 dl mandelmel
1 dl. tagatesse
1 dl. sukrin gold
1-2 ss lønnesirup
300 gr. laktosefritt margarin (smeltes)

Legg 400 gr. blåbær i en ildfast form, og pensle formen med noe av det smeltede margarinet.
Bland det tørre, og tilsett smeltet margarin og sirup.

Trykk blanding ut over blåbærene, og stek i ovn i 25 min. på 200 C

4622 Kcal.




Kilde: http://www.detsoteliv.no/oppskrift/havrepai-med-blabaer

fredag, oktober 09, 2015

GLUTENFRIE SITRONCHIA-MUFFINS MED BLÅBÆR

8 Små muffins

2 cups mandelmel
1/2 ts – Salt
1/2 ts – bakepulver
2 egg
1/4 cup – honning
1/4 cup – kokosolje
1 – sitron: med saften og kjøttet
1/4 cup – chiafrø
100 gr. blåbær

Bland det våte og det tørre hver for seg før du blander det sammen litt og litt - og til slutt rører inn bær og sitronmassen. 

Stekes i 20-25 min på 180 C.

Næringsinnhold pr. muffin:

400 kcal pr. muffin
17 g karbohydrater
12 g protein
30 g fett

For hele deigen:

BLOMKÅLSUPPE MED CHIAFRØ


















1 mellomstor blomkål - kuttes i bunter
1 gul løk
2 terninger grønnsaksbuljong
8 dl vann
2 dl fløte
500 g margarin

1 pk. bacon og litt vårløk eller annen garnityr.

Kok opp blomkål, løk og buljon i vannet. La buntene bli møre.
Lag en jevn røre med stavmikser, og tilsett krydder etter smak (jeg brukte, salt, sennepspulver, hvitløk, hvit pepper og urtesaltblanding.
Gi suppen et oppkok mens du krydrer og smaker den til.

Når du serverer strør du chiafrøene over, og lar dem svelle i noen minutter.
Det blir en fantastisk fin og kremet suppe med disse frøene i.
Jeg brukte også litt aromatstrø på ved servering - etter smak og behag.

Fantastisk god blomkålsuppe - best ever! c*,)

Kcal: 1166 for hele porsjonen



torsdag, juli 23, 2015

RIPSSAFT OG RIPSGELE - SUKKERFRI














Plukk deg en nesten full tillitersbøtte med rips, og du får ...

RIPSSAFT: 

3 kg rips
1 kurv bringebær
0,5 dl vann pr. kilo rips (1,5 dl på 3 kg)

Bærene skylles, tilsettes vannmengden og bringebærene og stampes med potetstapper, før den settes kaldt over natten (i kjøleskap). Bringebærene kan sløyfes, men gir en god smak.

Tilsett 1 dl. tagatesse og 1 dl sukrin gold pr. dl. ferdig silt saft (og bland gjerne sukkeret før du rører et inn i vesken (hindrer tagatessen for å klumpe seg)). Gi dette et oppkok og avkjøl.
Frys ned i melkekartonger, eller sett i kjøleskap.

RIPSGELE: 

1,5 kg rips
3 dl vann
500 gr tagatesse
500 gr sukrin gold
smaktilsettes med noen dråper natreen etter hvor søt man ønsker den ...


Kokes opp under svak varme, og står til trekking i maks 20 min - til de "saftes".
Sil av saften i et klede ( jeg brukte skinkepose), og la den sive natten over slik at så mye som mulig av pektinene (som gjør gele'n stiv) kommer med.

Dagen etter:
Kok opp saften ved å tilsette 3 dl tagatesse litt og litt underveis. Skum av under koking, og smak gjerne på skummet om den er søt nok. Smak til med sukrin Gold hvis du trenger mer søtsmak. La det småkoke til det stivner (alt fra 20 til 40 min). Når skummet stivner, er det stivt nok.

Hell gele'n på rene varme glass (steriliseres på 140 grader i stekeovnen i minst 20 min), og la de avkjøle seg før du setter dem mørkt og kaldt.


tirsdag, juli 07, 2015

FROKOSTMUFFIN



















Enkle små måltider man kan raske med seg til lunsj, frokost "on the go" -  strandmat eller en liten snack.

12 egg
12 ss vann
2 ts senneppulver

Blandingen mikses og fordeles i muffinformene.
Formene fylles deretter med:

250 gr. kalkunkapp (kjøpt i harry-land - fordeles)
3-4 krutong-terninger pr. muffin
100 gr. revet ost (fordeles)












Stekes på 200 C i ca 30 min.
De hever, og er gyldne når ferdige.

I prinsippet beregner jeg 1 egg pr. muffin, og bruker 1 ts sennepspulver pr. 4/5 egg.
Jeg har brukt et muffinbrett med 12 fordypninger og pappmuffin, for å gjøre det enkelt. Hvis du ikke bruker muffin-brett, så pass på mengden fyll - jo tyngre, dess større sjans er det for at de flyter utover (det er begrenset hvor mye de tynne papirformene klarer å holde, og det kan fort bli grisete uten et muffin-brett).

Jeg brukte kalkunkapp, etter harry-handelen, men man kan jo bruke hva man ønsker av rester eller eventuelt bacon/skinke-kapp.

søndag, juli 05, 2015

LAKTOSEFRI OG LAVKARBO - HJEMMELAGET VANILJEIS

6 dl. laktosefri kremfløte (laktosefri fløte trenger mye lenger tid enn vanlig fløte, for å bli krem - tolmodighet ...)
6 eggeplommer
4 ts. vaniljepuljer
4 ss tagatesse

Visp først kremfløten
Visp eggeplommer, vaniljepulver og tagatesse
Vend de to blandingene sammen og hell det i en ismaskin.

4 porsjoner ca.
Tilsett hva du måtte ønske av tilbehør; bær, nøtter, skjokolade ...

tirsdag, april 21, 2015

ENERGIBARER MED FrUTTI!



















250 gr peanuttsmør
250 gr honning
100 gr puffet havre
300 gr Nøtti Frutti fra Nøttefabrikken
130 gr mandler
70 gr / 1 pose pistasjnøtter fra Nøttefabrikken
100 gr kokosmasse
1 ts kanel
2 ss rapsolje

Hakk opp tørket frukt og nøtter
Smelt peanuttsmør, olje og honning i en kjele
Bland inn alle ingrediensene
Ha blandingen i en langpanne eller en firkantet kakeform
Sett blandingen i fryseren til den er frossen
Ta formen ut av fryseren og skjer den i  barer på 60 gr - blir ca. 20 stk

Barene kan spises rett fra fryseren, men skal du på tur bør du steke dem først på 150 celsius i 10 min.

søndag, april 19, 2015

SUKKERBRØD-BUNN, UTEN GLUTEN OG SUKKER - FRA WENCHES KJØKKEN

Tynn sukkerbrødbunn uten gluten og sukker
2 eggehviter
1-2 ss sukrin golden
1 dl mandelmel

Visp eggehvitene til de er stive, tilsett sukrin og visp videre.
Vend inn mandelmel med en slikkepott.
Bre deigen utover et stekebrett dekket med bakepapir, ca 2 cm høyde. Stek i varm stekeovn 200 oC, miderste rille, 6-8 min.
Avkjøl under et fuktig klede/kjøkkenhåndkle.

lørdag, april 18, 2015

MOM'S ZUCCINI BREAD

















Da jeg var litt yngre, og bodde i America, så hentet vi squash fra hagen og bakte Zuccini bread. Zuccini er er en frukt, her i landet kjent som squash. I dag var det tilbud på Spar, med 2 for 10 kr., og da ble ikke lang vei fra hylle til brødform. Brødet, som er mer en kake, smaker av kanel og er veldig fuktig - og smaker fortreffelig med et glass melk til. Jeg har som vanlig laget en lavkarbo/glutenfri variant:

3 egg
1 cup matolje (2.4 dl)
2 cups eller 5 dl sukker (jeg brukte 1/2 cup sukrin + 1/2 cup tagatesse + 1 cup sukrin gold
3 ts vaniljeekstrakt

Dette røres sammen i eller med mikser, før du tilsetter det tørre:

3 cups eller 1 pose glutenfritt mel
1 ts salt
1 ts natron
1 ts bakepulver
3 ts kanel

Så tilsetter du:
5 dl revet squash, rør det inn (enten for hånd eller med mikser).

Stekes på 160 celsius i 1 time og 30 min.

Det smaker godt med gresskarfrø, hakkede valnøtter og tørkede tranebær til. Jeg brukte alle tre nevnte, men man tager hva man haver :)

Serveres fersk, eller varmet - med et glass melk til!

Brødet/kaken egner seg godt til frysing, og holder seg lenge i kjøleskapet.



Oppskriften er hentet (men manipulert) fra: http://allrecipes.com/recipe/moms-zucchini-bread/

lørdag, april 04, 2015

SKJOKOLADEMOUSSE - FRA WENCHES KJØKKEN

Enkel sjokolademousse servert med sitrussalat, frisk ingefær og chili

200 g mørk sjokolade
3 eggeplommer
3 dl kremfløte

Brekk sjokoladen i biter, legg i en bolle og smelt over vannbad. 
Rør inn en og en eggeplomme, avkjøl. 
Pisk kremfløte til en luftig .og myk krem. 
Vend den smeltede sjokoladeblandingen, litt av gangen, inn i kremen. 

Fordel sjokolademoussen i dessertglass/små kopper eller i en serveringsbolle/skål og sett kaldt i 2-3 timer. 

Server med en salat av appelsiner i tynne skinn- og skallfrie båter/biter. 
Finhakk 1 ts frisk ingefær, 1 ts frisk chili og vend inn frukten sammen med 1 ss brunt sukker

søndag, mars 22, 2015

GLUTENFRIE OG SUKKERREDUSERTE: PÅSKE-PLETTER, JULEKAKER ELLER CHOCLATE CHIP COOKIES!



















300 gr. marg smeltes og avkjøles (ikke koke)
1 cup brunt sukker
1 cup Sukrin Gold
1/4 cup farin
3/4 cup tagatesse
4 egg

Dette (over) røres sammen i miksmaster, før du tilsetter blandingen med det tørre (nedenfor), litt etter litt:

2 ts bakepulver
2 ts salt
4 ts vaniljeekstrakt
2 cups (glutenfritt) mel
2 cups mandelmel (kvernede mandler)
1 cup mandelmel (brunt, om du har)
1 cup malte hasselnøtter
Havregryn etter behov - se nedenfor: 

Ha det tørre i det våte, og rør det inn til jevn litt kram masse.
Hvis massen du nå har er slapp, så spe den med havregryn (jeg brukte 5 dl. havregryn en gang, og en annen gang ikke noe - det vil avhenge av meltypen du bruker, eggstørrelse etc.) Prøvestek gjerne, flyter kakene ut og smelter i ovnen, så tilsetter du mer havregryn.

Bruk et par spiseskjeer for å legge kakene på brett, og bruk gjerne hansker for å klappe og forme dem.

Pynt: 
Legg på 3/4 tranebær og klapp ned en "klype" gresskarkjerner for å "pynte" litt på juleplettene. Lager du disse til påske, vil du kanskje erstatte tranebærene med gul tørket frukt - tørkede mangobiter f.eks.
Ønsker du choclate chip cookies, så tilsetter du skjokoladebiter - en pose Freia Smelt skjokolade biter med 70% kakao vil være passe for denne oppskriften.

Kakene stekes på brett midt i ovnen (varmluft) på 180 celcius - i  ca.11 min (til gyldne).



torsdag, februar 19, 2015

JEANETTES'S GLUTENFRIE LAVKARBO-BRØD

Bilde av et lavkarbobrød














Dette brødet smaker bedre enn Hexebergs verdens beste lavkarbobrød og kan også lages glutenfri. Det smaker bedre fordi det er "tyngre"!
Alle varene fås i vanlig matvarebutikk, men Cornelis-melet er kjøpt på helsekost. Det koster forøvrig altfor mye (139 kr.), så man kan jo ikke bruke en pose pr. brød - det er jo galskap!
Jeg tok utgangspunkt i oppskriften til Charlotte, men byttet ut noen ingredienser, og doblet oppskriften.

9 egg 
3 ss Creme fraiche (brukte den til Vita - Hjertegod).
200 gr. Cottage cheese
4-5 dl vann
2 ss Olivenolje

Blandes i mikseren
80 gr. linfrø 
30 gr. sesamfrø
40 gr. gresskarkjerner (males)
50 gr. solsikkekjerner (males)
200 gr. mandler

Males (tok mandlene for seg, og de andre frø og kjerner sammen)
200 gr. Cornelis - Mel og frøblanding, halvgrov (glutenfri)
60 gr. fiberhusk 
60 gr.  kruskakli (erstattes med mandelmel hvis du ønsker glutenfritt brød)
4 ts bakepulver
2 ts salt 

Tilsett det tørre i det våte, og klapp deigen ned i en stor brødform 
Stekes på 180 grader i en time, på nederste rille.
Avkjøles på rist, pakket inn i kjøkkenhåndkle.  

fredag, februar 13, 2015

HEXEBERG'S LAVKARBOBRØD - VERDENS BESTE


8 egg
1 boks kesam eller cottage cheese
6 ss olivenolje

Dette vispes sammen med mixeren

120 gram kruskakli
100 gram sesamfrø
90 gram solsikkekjerner
90 gram linfrø
2 toppa ts bakepulver

Bland alt sammen.
Fordel røren i en stor brødform
Stekes ved 180 grader i 55 minutt, nederst i ovnen.
Avkjøles på rist innpakket i håndkle (fjerne bakepapiret først)
Oppbevares kald i kjøleskapet. 
Holdbar i 14 dager.

HJEMMELAGET TACO-KRYDDER - LAVCARBO


7 ss spisskummin (cumin)
2 ss paprikapulver
1 ss pepper
1 ss tagatesse

1 ts cayennepepper
5 ts løkpulver
5 ts hvitløkspulver
5 ts oregano
2 ts malt koriander
4 ts salt

Til 400 gr. kyllingkjøttdeig brukte jeg to gode spiseskjeer av blandingen, rørt ut med en dl. vann. 

Oppskrift hentet, men moderert fra: http://charlotte1987.blogg.no/1320003206_lag_ditt_eget_tacokry.html 

søndag, februar 01, 2015

GRESKE KYLLINGBOLLER

800 gram kyllingkjøttdeig
2 egg
1 løk
3 båter presset hvitløk
2 ss olivenolje
2 ts tørket oregano
2 ts tørket basilikum
1 ts salt
1 ts maisenna
1 dl melk

Bland alt i mixmaster, og stek kaker på middels sterk varme. 
Serveres med salat og focaccia, eller nanbrød. 

fredag, januar 30, 2015

VERDENS BESTE FOCACCIA
















Oppskriften er hentet fra Mer enn bare ord, og endret litt på ...

FREMGANGSMÅTE:
  1. Bland mel, gjær, sukker, honning og salt og tilsett vannet. Rør alt sammen til en klissete deig.
  2. Finhakk de soltørkede tomatene (og evt oliven og fetaost om du vil ha det i) og rør det inn.
  3. Hev deigen under håndkle i 1 time  i stekovnen på varmluft - 35 grader, og rør ned deigen et par ganger underveis, hvis du vil ha den seig når brødet er ferdig.
  4. Lag oljeblandingen; Ha oljen i en bolle, tilsett krydder og rør sammen.
  5. Legg bakepapir i en langpanne, og «hell» den ferdighevede deigen i en langpanne og fordel utover.
  6. La gjerne deigen hvile seg i 15 min igjen i ovnen på 35 grader, etter du har fordelt den utover.

Foccaciadeigen:

1 kg hvetemel
1 pakke tørrgjær (blå pk)
2 ss honning
1 ss sukker
1 ss sukrin gold
1 ts salt
Ca 9 dl lunket vann

Oljeblanding

  • 1 – 2 dl olivenolje (jeg kjøpte en pk. fetaost med oliven og hvitløk, og tok oljen herfra og bøtet så på med resten av olivenolje, til 1 dl.)
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts timian
  • 1 ts oregano
  • 1 ts basilikum

Topping: 

  • Soltørkede tomater (Evt oliven, fetaost, fersk rosmaring - etter ønske)
  • Fingersalt (Maldonsalt)
  • Oljeblandingen
Stekes på 220 grader i 15 min - til gyllen.

torsdag, januar 29, 2015

GRESKE KJØTTBOLLER MED TZATSIKI

Denne oppskriften her jeg lånt fra Godt, sundt og rimelig - en middagsblogg

Dette trenger du:
  • 500 gram karbonadedeig (jeg har også brukt svinekjøttdeig og vanlig kjøttdeig)
  • 1 egg
  • 1 løk
  • 3 båter hvitløk (eventuelt hvitløkspulver)
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1 ts chillipulver
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts potetmel
  • 1 dl melk (eventuelt kefir/surmelk)
  • 1 boks hermetiske tomat
  • Poteter (en pose med frosne potetbåter er både lettvint og godt)
  • Tzatsiki (greske kjøttboller, ikke sant)
  • Og eventuelt en salat (Jeg kutter som regel opp bare tomat og agurk til denne retten)
Slik gjør du:
  • Bland alle ingrediensene (bortsett fra de hermetiske tomatene, poteter og tzatsiki) godt sammen og sett deigen i kjøleskapet så smaken får fordelt seg i et par timer.
  • Stek små kjøttboller i pannen
  • Tilsett hermetiske tomater og la det trekke en fem minutters tid
  • Stek potetene i ovnen slik at de er ferdige innen kjøttbollene er ferdig
  • Server!

Anne har også en knallgod oppskrift på tzatsiki.

Dette trenger du:
  • 1/2 l youghurt naturell
  • Agurk
  • Hvitløk
  • Pepper
  • Basilikum
Slik gjør du:
  • Skrell og rasp agurken før du har den i youghurten
  • Ha i hvitløk etter smak (2 fedd holder for min del)
  • 1/2 ts pepper
  • 3/4 ts basillikum

BANAPANNEKAKER

http://www.tv2.no/2015/01/27/underholdning/mat/6496405

tirsdag, januar 27, 2015

PYROP















Hva er en Pyrop?
Pyrop er en granat av antioksidanter. Desserten over er laget i utgangspunkt av min tidligere Mangorama, toppet med granateple. En nydelig kombinasjon - en eksplosjon!

Enjoy! You never eat alone!

mandag, januar 26, 2015

STEKING AV BIFF

Slik steker du biff

FOCACCIA - LAVKARBO

100 gr. marg
4 egg
2 dl. fløte
200 gr. philadephiaost (1. pk.)
2 dl. mel (sesammel, mandelmel eller Cornelis mel- og frøblanding)
2 dl. sesamfrø
2 dl. solsikkefrø
4 ts. bakepulver
1 ts. salt
2 mskj. fiberhusk

Bland frø, og pisk egg og smør, tilsett de andre ingrediensene.

Topp med fersk estragon, oliven eller tørkede tomater (dyttes litt ned i deigen).
Smør på olivenolje og strø gjerne litt urtekrydder på toppen også.

Stekes på 175 grader i 20 min.

God som turmat, med aioli og en skive ost på :)

torsdag, januar 22, 2015

KRYDDEROSTSAUS

Har servert denne både til kylling og tosk. Nydelig med litt bacon som tilbehør.

3 dl. fløte
2 ss mel
2 hønsebuljonterninger
2 pressede hvitløksfedd
125 gr Tine Krydderost (1 pk.)
Gressløk

Visp mel og fløte, og tilsett resten av ingrediensene. Spe i med gressløk rett før servering.
Passer fint til kyllingfileer som er stuffet med krydderost, og surret med bacon, og brokkoli eller asparges som grønnsakstilbehør.

mandag, januar 19, 2015

MARENGS - UTEN SUKKER

100 gr. eggehvite
100 gr. tagatesse
1 ts vaniljesukker

Stekes på 100 grader i 1 time.


fredag, januar 16, 2015

APPELSINKAKE - MED REDUSERT SUKKERINNHOLD

BUNN:

9 egg
510 gr. sukker (50/50 sukrin og farin)

450 gr. hv. mel
3 ts bakepulver

450 gr. smeltet marg som er avkjølt
3 appelsiner - revet skall og saft blandes

Visp eggedosis av egg og sukker, mens du smelter smør, måler opp det tørre og river/presser appelsiner.
Tilsett de tørre og våte ingredienser i røren.

Stekes på 175 grader i 30 - 40 min i langpanne.
Pyntes med melis og 150 gr. revet skjokolade

TOPPING:

125 gr. smør
200 gr. Philadelfia ost
125 gr. melis
125 gr. tagatesse
Noen dråper sitron

Kutt smøret i terninger og bland inn halparten av melis og tagatessen. Rør inn resten med å tilsette osten. Bruk stavmikser for en jevn krem, tilsett 1 ts sitron - smak til.

Pynt med sitronmelisse eller valnøtt på hvert kakestykke.

GULROTKAKE - DET SØTE LIV

3 egg
3 dl sukker
1,5 dl matolje med nøytral smak (f.eks. solsikkeolje)
3 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1,5 ts kanel
4,5 dl finrevet gulrot (tilsvarer ca 2,5 medium gulrøtter)
Glasur:
40 g smør
150 g melis
200 g kremost (f.eks. Philadelfia)
0,5 ss sitronsaft eller 1 ts vaniljesukker

Pynt:
eventuelt hele valnøttkjerner

Pisk luftig eggedosis av egg og sukker. Pisk inn oljen. Sikt i det tørre og bland deigen godt sammen. Riv skrelte gulrøtter fint og rør inn i deigen til slutt.
Hell deigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175°C i 50 min. Avkjøl kaken. Løsne kaken fra formen ved å skjære forsiktig langsmed kanten av formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat.
Pisk luftig smørkrem av mykt smør, halvparten av melisen og sitronsaft (eller vaniljesukker hvis du ikke ønsker syrlig smak på glasuren). Tilsett kremosten og resten av melisen og pisk glasuren jevn. Fordel over den kalde kaken. Pynt kaken eventuelt med hele valnøttkjerner.

Når du lager glasuren, er det lurt å piske smørkrem først for å være helt sikker på at du ikke får noen smørklumper i glasuren. Det er også viktig at smøret er helt mykt.
Ikke vær redd for å bruke sitronsaft i glasuren. Det smaker helt nydelig!!
Sløyf nøttene til pynt hvis du vil ha en kake helt uten nøtter.
Kaken kan også stekes i hjerteform, se "Gulrotkakehjerte".

Kilde: http://www.detsoteliv.no/oppskrift/gulrotkake