KARRYSALAT

Oppskriften er basert på Tina's gamle tante, fra Danmark, sin karrysalat - men med noen små endringer:

2 ss mango-karry
4 ss majones
6 ss syltet agurk
8 ss eple (ca. 1.5 stort rødt skrelt eple)
10 ss creme fraice

Bland majones og creme fraice og tilsett karry. Bland inn de andre ingrediensene etterhvert.

Klippet vårløk-mengde etter smak og behag.

Salaten er god til marinert sild, kokt egg og kalkun/kylling.

BLÅSKJELL DAMPET I KREMET LØKSAUS

Ingredienser:

1 nett blåskjell
4 sjalottløk (grovhakkes)
gressløk (klipp litt)
hvitløk (tube) 5 cm
2 ss smør
1 ss olje
1 boks kokosmelk

Smelt smøret  i en kjele, og tilsett resten av ingrediensene (vent med skjellene).
Kok opp, og tilsett skjellene, og la dem koke med sausen i 5 - 7 min.

Tilbehør: reker, salat, sushi sashimi med soya/wasabi og aioli/majones.

NB! Ta vare kraften til fiskesuppe!

7 LAYER SALAD!

Syvlagssalat!

Du trenger, i tilleg til ingrediensene, en firkantet kakeform med lokk eller lignende (jeg bruker en tupperware) med høyde på minst 5 cm for å lage salat i. Du lager den på kvelden og lagrer den over natten før den skal spises dagen etter.

Du legger 7 lag, med ingrediensene som følger (i lags rekkefølge):

1. En kinakål eller to Vestfoldsalater (eller en av hver)
2. 1 liten pose frosne selskapserter - fordeles jevnt over salaten
3. 1/2 hakket løk - fordeles jevnt over salaten og ertene
4. 1 pk lettmajones (kanskje litt mer), Kjøres i sikksakk tett over de 3 øvrige lagene
5. Sukker - sprinkle it over the mayo (bruk fingrene eller en sukkerbøsse og strø litt over slik at det trekker inn i majonesen)
6. Revet Nowegia-ost, det legges et godt dekkende lag
7. Sprøstekt bacon (et par pk.). Stek dem i ovnen så de blir sprø - klipp dem opp med saks og spre den over osten som topping/pynt (jo mer dess bedre). 

Spre over opplippet bacon, og så er den klar for kjøleskapet!

LAKSESASHIMI MED PONZUSAUS OG MANGO- OG AVOKADOSALAT

Servert med Salmalaks, scampi og kamskjell. 

Stekt spinat og blomkålris. 

PONZUSAUS

2 dl soyasaus
ca. 1/2 lime, saften
ca. 2 ss rødvinseddig
1-2 ss tagatesse og noen dråper sukrin
½-1 rød chili (jeg brukte søt paprika), finhakket
2-3 hvitløkfedd, finhakket
frisk koriander, finhakket

Inspirert fra oppskrift på Trines matblogg

MANGO- OG AVOKADOSALAT: 

1 mango, i terninger
1-2 avokado, i terninger
ca 1/2 rødløk, finhakket
ca 1/2 rød chili, finhakket
1/2 lime, saften
2 ss (god) olivenolje
1 ss hvitvinseddik
salt og pepper
frisk koriander, hakket

MANGO OG CHILLISALAT - WENCHES KJØKKEN

saft av 2 lime + ½ sitron (blandes inn i oljen)
1 moden avocado
1 mango
1-2 vårløk
1 liten rød eller gul paprika
½ rød chili
1 ts finhakket frisk ingefær
3-4 ss olivenolje
Flaksalt
grovmalt pepper
rikelig med frisk koriander

RÅ BROKKOLISALAT

1 brokkoli
1 løk (fint med rød)
1 creeme fraiche
1/dl solsikke- eller pinjekjærner
2 ss eddik
1 ts tagatesse

Tilsett gjerne rester av mais og kidney-bønner (kikerter etc.), og rør inn til en god konsistens med litt rømme hvis den blir for "kram" ...