GLUTENFRIE SITRONCHIA-MUFFINS MED BLÅBÆR

8 Små muffins

2 cups mandelmel
1/2 ts – Salt
1/2 ts – bakepulver
2 egg
1/4 cup – honning
1/4 cup – kokosolje
1 – sitron: med saften og kjøttet
1/4 cup – chiafrø
100 gr. blåbær

Bland det våte og det tørre hver for seg før du blander det sammen litt og litt - og til slutt rører inn bær og sitronmassen. 

Stekes i 20-25 min på 180 C.

Næringsinnhold pr. muffin:

400 kcal pr. muffin
17 g karbohydrater
12 g protein
30 g fett

For hele deigen:

FROKOSTMUFFIN

Enkle små måltider man kan raske med seg til lunsj, frokost "on the go" -  strandmat eller en liten snack.

12 egg
12 ss vann
2 ts senneppulver

Blandingen mikses og fordeles i muffinformene.
Formene fylles deretter med:

250 gr. kalkunkapp (kjøpt i harry-land - fordeles)
3-4 krutong-terninger pr. muffin
100 gr. revet ost (fordeles)

Stekes på 200 C i ca 30 min.
De hever, og er gyldne når ferdige.

I prinsippet beregner jeg 1 egg pr. muffin, og bruker 1 ts sennepspulver pr. 4/5 egg.
Jeg har brukt et muffinbrett med 12 fordypninger og pappmuffin, for å gjøre det enkelt. Hvis du ikke bruker muffin-brett, så pass på mengden fyll - jo tyngre, dess større sjans er det for at de flyter utover (det er begrenset hvor mye de tynne papirformene klarer å holde, og det kan fort bli grisete uten et muffin-brett).

Jeg brukte kalkunkapp, etter harry-handelen, men man kan jo bruke hva man ønsker av rester eller eventuelt bacon/skinke-kapp.