VERDENS BESTE FOCACCIA

Oppskriften er hentet fra Mer enn bare ord, og endret litt på ...

FREMGANGSMÅTE:

1. Bland mel, gjær, sukker, honning og salt og tilsett vannet. Rør alt sammen til en klissete deig.
2. Finhakk de soltørkede tomatene (og evt oliven og fetaost om du vil ha det i) og rør det inn.
3. Hev deigen under håndkle i 1 time  i stekovnen på varmluft - 35 grader, og rør ned deigen et par ganger underveis, hvis du vil ha den seig når brødet er ferdig.
4. Lag oljeblandingen; Ha oljen i en bolle, tilsett krydder og rør sammen.
5. Legg bakepapir i en langpanne, og «hell» den ferdighevede deigen i en langpanne og fordel utover.
6. La gjerne deigen hvile seg i 15 min igjen i ovnen på 35 grader, etter du har fordelt den utover.

Foccaciadeigen:

1 kg hvetemel
1 pakke tørrgjær (blå pk)
2 ss honning
1 ss sukker
1 ss sukrin gold
1 ts salt
Ca 9 dl lunket vann

Oljeblanding

• 1 – 2 dl olivenolje (jeg kjøpte en pk. fetaost med oliven og hvitløk, og tok oljen herfra og bøtet så på med resten av olivenolje, til 1 dl.)
• 1 ts rosmarin
• 1 ts timian
• 1 ts oregano
• 1 ts basilikum

Topping: 

• Soltørkede tomater (Evt oliven, fetaost, fersk rosmaring - etter ønske)
• Fingersalt (Maldonsalt)
• Oljeblandingen

Stekes på 220 grader i 15 min - til gyllen.

GRESKE KJØTTBOLLER MED TZATSIKI

Denne oppskriften her jeg lånt fra Godt, sundt og rimelig - en middagsblogg

Dette trenger du:

• 500 gram karbonadedeig (jeg har også brukt svinekjøttdeig og vanlig kjøttdeig)
• 1 egg
• 1 løk
• 3 båter hvitløk (eventuelt hvitløkspulver)
• 2 ss olivenolje
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts chillipulver
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts salt
• 1 ts potetmel
• 1 dl melk (eventuelt kefir/surmelk)
• 1 boks hermetiske tomat
• Poteter (en pose med frosne potetbåter er både lettvint og godt)
• Tzatsiki (greske kjøttboller, ikke sant)
• Og eventuelt en salat (Jeg kutter som regel opp bare tomat og agurk til denne retten)

Slik gjør du:

• Bland alle ingrediensene (bortsett fra de hermetiske tomatene, poteter og tzatsiki) godt sammen og sett deigen i kjøleskapet så smaken får fordelt seg i et par timer.
• Stek små kjøttboller i pannen
• Tilsett hermetiske tomater og la det trekke en fem minutters tid
• Stek potetene i ovnen slik at de er ferdige innen kjøttbollene er ferdig
• Server!

Anne har også en knallgod oppskrift på tzatsiki.

Dette trenger du:

• 1/2 l youghurt naturell
• Agurk
• Hvitløk
• Pepper
• Basilikum

Slik gjør du:

• Skrell og rasp agurken før du har den i youghurten
• Ha i hvitløk etter smak (2 fedd holder for min del)
• 1/2 ts pepper
• 3/4 ts basillikum

BANAPANNEKAKER

http://www.tv2.no/2015/01/27/underholdning/mat/6496405

PYROP

Hva er en Pyrop?
Pyrop er en granat av antioksidanter. Desserten over er laget i utgangspunkt av min tidligere Mangorama, toppet med granateple. En nydelig kombinasjon - en eksplosjon!

Enjoy! You never eat alone!

STEKING AV BIFF

Slik steker du biff

FOCACCIA - LAVKARBO

100 gr. marg
4 egg
2 dl. fløte
200 gr. philadephiaost (1. pk.)
2 dl. mel (sesammel, mandelmel eller Cornelis mel- og frøblanding)
2 dl. sesamfrø
2 dl. solsikkefrø
4 ts. bakepulver
1 ts. salt
2 mskj. fiberhusk

Bland frø, og pisk egg og smør, tilsett de andre ingrediensene.

Topp med fersk estragon, oliven eller tørkede tomater (dyttes litt ned i deigen).
Smør på olivenolje og strø gjerne litt urtekrydder på toppen også.

Stekes på 175 grader i 20 min.

God som turmat, med aioli og en skive ost på :)

KRYDDEROSTSAUS

Har servert denne både til kylling og tosk. Nydelig med litt bacon som tilbehør.

3 dl. fløte
2 ss mel
2 hønsebuljonterninger
2 pressede hvitløksfedd
125 gr Tine Krydderost (1 pk.)
Gressløk

Visp mel og fløte, og tilsett resten av ingrediensene. Spe i med gressløk rett før servering.
Passer fint til kyllingfileer som er stuffet med krydderost, og surret med bacon, og brokkoli eller asparges som grønnsakstilbehør.

MARENGS - UTEN SUKKER

100 gr. eggehvite
100 gr. tagatesse
1 ts vaniljesukker

Stekes på 100 grader i 1 time.

APPELSINKAKE - MED REDUSERT SUKKERINNHOLD

BUNN:

9 egg
510 gr. sukker (50/50 sukrin og farin)

450 gr. hv. mel
3 ts bakepulver

450 gr. smeltet marg som er avkjølt
3 appelsiner - revet skall og saft blandes

Visp eggedosis av egg og sukker, mens du smelter smør, måler opp det tørre og river/presser appelsiner.
Tilsett de tørre og våte ingredienser i røren.

Stekes på 175 grader i 30 - 40 min i langpanne.
Pyntes med melis og 150 gr. revet skjokolade

TOPPING:

125 gr. smør
200 gr. Philadelfia ost
125 gr. melis
125 gr. tagatesse
Noen dråper sitron

Kutt smøret i terninger og bland inn halparten av melis og tagatessen. Rør inn resten med å tilsette osten. Bruk stavmikser for en jevn krem, tilsett 1 ts sitron - smak til.

Pynt med sitronmelisse eller valnøtt på hvert kakestykke.

GULROTKAKE - DET SØTE LIV

3 egg
3 dl sukker
1,5 dl matolje med nøytral smak (f.eks. solsikkeolje)
3 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1,5 ts kanel
4,5 dl finrevet gulrot (tilsvarer ca 2,5 medium gulrøtter)

Glasur:
40 g smør
150 g melis
200 g kremost (f.eks. Philadelfia)
0,5 ss sitronsaft eller 1 ts vaniljesukker

Pynt:
eventuelt hele valnøttkjerner

Pisk luftig eggedosis av egg og sukker. Pisk inn oljen. Sikt i det tørre og bland deigen godt sammen. Riv skrelte gulrøtter fint og rør inn i deigen til slutt.

Hell deigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175°C i 50 min. Avkjøl kaken. Løsne kaken fra formen ved å skjære forsiktig langsmed kanten av formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat.

Pisk luftig smørkrem av mykt smør, halvparten av melisen og sitronsaft (eller vaniljesukker hvis du ikke ønsker syrlig smak på glasuren). Tilsett kremosten og resten av melisen og pisk glasuren jevn. Fordel over den kalde kaken. Pynt kaken eventuelt med hele valnøttkjerner.

Når du lager glasuren, er det lurt å piske smørkrem først for å være helt sikker på at du ikke får noen smørklumper i glasuren. Det er også viktig at smøret er helt mykt.

Ikke vær redd for å bruke sitronsaft i glasuren. Det smaker helt nydelig!!

Sløyf nøttene til pynt hvis du vil ha en kake helt uten nøtter.

Kaken kan også stekes i hjerteform, se "Gulrotkakehjerte".

Kilde: http://www.detsoteliv.no/oppskrift/gulrotkake 

MARINERT SCAMPI -

Marinerte Scampi:

• 400 g. Scampi
• Olivenolje
• Chili
• Hvitløk
• Salt
• Pepper

1. Om ikke scampiene er ferdig renset, fjerner du skallet og den sorte «tarmen». ( pilles som en reke )
2. Finhakk chili & hvitløk og tilsett olivenolje, salt og pepper.
3. Tilsett scampien i blandingen, og la den marinere i minimum 2-3 timer slik at smaken setter seg. Om det passer bedre kan du sette den kjølig over natten.
4. Stek scampien i en stekepanne på høy varme, med marinaden i ca. 1 minutt på hver side, eller til de er blitt røde

http://hrknutsen.no/mangosalat-med-marinert-scampi/ 

Se også oppskrift på grillet scampi: http://www.mytaste.no/linamariel9/mat/scampi-i-chilli-og-hvitl%C3%B8ksolje-353929.html  

AIOLI

1 fedd hvitløk
3 stk eggeplomme
2 dl maisolje
1 dl olivenolje'
1 knivsodd cayennepepper
1 ts sennepspulver
1/2 ss sitronsaft
1/2 ss rømme
En liten neve basilikum

Ett presset hvitløkfeddet vispes sammen med eggeplommene (eggene og oljen må være romterpererte for at de ikke skal skille seg).
Pisk så inn maisoljen. Fortsett med å piske inn litt og litt olivenolje.
Ha i rømme, sennepspulver, cayennepepper og basilikum og smak til med salt og pepper.

Oppskriften er laget med utgangspunkt i Erik Hannemanss: http://www.klikk.no/mat/spise/article482772.ece 

MANGO OG CHILLISALAT - WENCHES KJØKKEN

saft av 2 lime + ½ sitron (blandes inn i oljen)
1 moden avocado
1 mango
1-2 vårløk
1 liten rød eller gul paprika
½ rød chili
1 ts finhakket frisk ingefær
3-4 ss olivenolje
Flaksalt
grovmalt pepper
rikelig med frisk koriander

RÅ BROKKOLISALAT

1 brokkoli
1 løk (fint med rød)
1 creeme fraiche
1/dl solsikke- eller pinjekjærner
2 ss eddik
1 ts tagatesse

Tilsett gjerne rester av mais og kidney-bønner (kikerter etc.), og rør inn til en god konsistens med litt rømme hvis den blir for "kram" ...

HJEMMELAGET IS - UTEN SUKKER

Eggedosis:
4 eggeplommer
75 gr. tagatesse

Krem:
1 toppet ts vanilje (og noen dråper vaniljeekstrakt hvis du har)
1 ss tagatesse

Eggedosisen og kremen vendes sammen og legges på toppen av nøttebunn hvis du vil lage iskake.

Dryss på med ønsket pynt: skjokolade, knust dajm etc.

FROKOSTBLANDING MED SUKRIN GOLD - OG VANILJESAUS

500 gr. havregryn
250 gr. malte mandler
250 gr. malte hasselnøtter
300 gr, solsikkekjerner
2 dl kokosflak
2 dl shia-frø
2 dl soyafrø
2 dl sesamfrø
2 dl linfrø

Blandes sammen,

7 ss pr. porsjon (ca. 90 gr), som søtes med 1 ts Sukrin gold (kun 1 kcal). Hell på kokende vann og rør rundt, la den stå et min eller to, og spe på med en dæsj ( en halv desiliter) vaniljesaus.
Denne kan du holde deg mett på helt til kvelden nesten :)
Smaker ekstra godt hvis du tilsetter noen blåblær!

Næringsinnhold pr. porsjon (7 ss + 1 dl. vaniljesaus):
Kcal: 440
Fett: 30
Karbohydrater: 34
Proteiner: 15