ZUBAGI KAKE :: ZUCCINIBANANAGINGER CAKE

1,5 cup kokosmel
0,5 ts salt
0,5 ts bakepulver
0.25 ts natron
2 ts ingfær-krydder
2 ss tagatess
2 ss sukrin gold

Bland det tørre i en bolle

1/3 cup smør
1/3 cup olje
2 ss vanilje ekstrakt (pure vanilla)
2 store egg

Bland det våte med stavmixer, og tilsett litt og litt av det tørre.

1.5 cup raspet zuccini / gresskar
2 ss raspet få ingefær (bruk gjerne rester fra ingefær-shot)
1 banan

Bruk stavmixer for å blande inn fruktene.

Sett i ovnen på 180 gr. i 1 time.

Her passer det sikkert godt med melisglasur med litt sitron i, men jeg velger å servere med Dugg kokosis - yammi :) En god erstatning for lunsj i helgen med en kaffe til.


Oppskriften har tatt utgangspunkt i denne oppskriften, men er modifisert:
https://ofbatteranddough.com/ginger-zucchini-bread-with-lemon-glaze/

KOKOSKARRySAUS MED SOPP - GLUTEN OG LAKTROSEFRI

1 ss rød karripasta
1 stor ss karripulver
1 ss ramsløk (du kan også tilsette klippet vårløk, eller steke løk med soppen)
2 fedd hvitløk (eller ca 4cm hvitløk fra tupe)
1 ss karve
1 ss koriander
1 boks kokosmelk/kokos krem (da blir sausen tykkere)
2 dl fløte (kan sløyfes hvis du bruker kokoskrem)
2 dl vann som tilsettes 2 kyllingbuljong
1 ss Jacobs lammekrydder (gjør susen)

150 gr. aromasopp
150 gr. kantareller

Start med å steke soppen, og fortsett med sausen.
Start sausen med buljonkraften eller kokosmelken/kremen, og rør inn de andre ingrediensene etterhvert.

Passer godt til kokte brokkolibuketter og mye forskjellig kjøtt; lammekoteletter, svinekoteletter, nakkekoteletter, kyllingfilèer ...

Legg kjøtt som er brunet raskt i pannen i en ildfast form. Hell sausen over  og stek på 175 C i 30 min.

KARRIMEDISTER MED RAMSLØK

400 gr. medisterdeig
1 egg
1 ts salt
1 ss ramsløkpesto
1ss mild karri
1 ts worchestersaus

Blandes i en bolle, og stekes i en panne :D
Disse blir gode og saftige og fulle av smak!

Passer godt sammen med kokte brokkolibuketter og kokoskarrisaus med sopp